Description

نوعی فلفل شیرین است از خانواده بادمجانیان که به رنگهای قرمز، زرد، سبز و نارنجی یافت می‌شود و آن را با نام فلفل شیرین یا کپسایسین نیز می‌شناسند از ویژگی‌های فلفل دلمه ای این است که به تندی دیگر گونه‌های فلفل نیست، اما مزه آن ترکیبی از تندی و بافت ترد است. در بین انواع فلفل دلمه ای، فلفل سبز و بنفش، طعم تلخ و فلفل قرمز، زرد و نارنجی طعم شیرین‌تری دارند.این گیاه بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و شمال آمریکای جنوبی است و می‌تواند در انواع آب و هوا رشد کند. دانهٔ این گیاه در سال ۱۴۹۳ به اسپانیا حمل شد و از آنجا به سراسر اروپا، آسیا و آفریقا گسترش یافت. بخش هایی از ایران به ویژه جنوب استان کرمان، یکی از مناطقی است که این محصول با کیفیت بسیار خوبی در آنجا پرورش می یابد.

فلفل دلمه‌ای سبز، رایج‌ترین رقم، قبل از رسیدن به بلوغ کامل برداشت می‌شود. وقتی به بلوغ می رسند، به فلفل دلمه ای قرمز تبدیل می شوند. انواع نارنجی و زرد نیز موجود است. فلفل دلمه‌ای رنگی عموماً گران‌تر از فلفل سبز است، زیرا باید مدت بیشتری روی گیاه بماند، بنابراین به زمان و منابع بیشتری برای رشد نیاز دارد.

اگر فلفل دلمه ای را برگردانید، می بینید که 3 یا 4 لوب یا برجستگی در پایین آن وجود دارد. یک تصور غلط رایج وجود دارد که میوه‌هایی که چهار برآمدگی دارند، میوه‌های ماده هستند، و آنهایی که سه برآمدگی دارند، نر هستند و ماده‌ها طعم شیرین‌تری دارند. اما این فقط یک افسانه است: فلفل دلمه ای جنسیت ندارد و طعم آنها بر اساس تعداد برآمدگی ها متفاوت نیست.